补中和血通便的番薯
来源：端阳史志馆 作者：sheguogang 点击：3398
补中和血通便的番薯
番薯，原产地在美洲。目前，我国各地都有栽培。它又称朱薯、红薯、山芋、甘薯、红山药、香薯蓣、金薯、地瓜、红苕等等。
番薯，有白心的、黄心的、红（紫）心的，有大个的，也有小个味如香蕉的。番薯的块根中含有大量淀粉，不仅是粮食作物，还可做成美味食品，家宴上的“拔丝地瓜”就是一道永不衰败的独特佳肴。冬季风味食品中飘香诱人者首数“烤地瓜”，外焦里嫩，香甜可口。
每100克番薯的块根中约含蛋白质2．3克，脂肪0.2克，糖类29克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1．31毫克，维生素B1 0．12毫克、B2 0．04毫克、C 30毫克、PP 0．5毫克。等量的番薯和桔子所含的维生素C基本相同。红黄色的番薯营养价值远比白色的为高。番薯属于生理性硷性食品，可中和体内因食肉＼蛋、米·、面而产生的过多的酸，使人体内保持酸碱平衡。番薯中还含有淀粉酶，在贮存期间，能继续使淀粉分解为麦芽糖，所以食用贮藏过冬的番薯特别甜。这一特性是米、面等其它粮食作物之所不及。香薯中的纤维素还可使肠道中的粪便松软，有助于大便通畅。番薯可提供给人体大量的胶原和粘多糖类物质，从而促进胆固醇的代谢，使动脉血管的弹性增强，起到防治动脉硬化，保持关节滑润，防止肝脏和肾脏的结缔组织萎缩，预防胶原性疾病的作用。对于主要食用精米精面者，经常食用番薯，可预防心血管疾病。
我国自从引入番薯，中医就开始用其治疗各种疾病。番薯的性味甘平，具有补中和血，益气生津，宽肠胃．通便泌的作用。对番薯的功效，《本草求原》记载：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿淤肿毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和铡鱼、鳢鱼食，调中补虚。”把番薯切成小块，放在米中一起焖熟食用，因其有膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效改善便秘症状。番薯虽然补益功效卓著，但是，中满者不宜多食，时疫疟痢肿胀者应忌服，以防未能补人反先补病，使病情加重。
治疗酒湿入脾，泻下水谷频频者，可将番薯煨熟食之。食用煮番薯能治疗湿热黄疸，食后黄疸可自退。常食番薯有补脾胃，益气力，御风寒，益颜色的作用，还可治疗中虚不足，气短乏力，神倦食少，口渴，便秘，夜盲症等病症。产后腹痛者可食烤番薯(去皮)，同时饮黄酒一盅，食后再饮红糖姜汤一杯。口干咽痛者用番薯粉加白糖开水冲服。用酷煮番薯食之治全身肿胀。烤番薯还能治疗痢疾，大便下血，遗精淋浊。白皮白肉的番薯有益肺生津的功效，于咳久嗽慢性支气管炎患者可经常服食。《随息居饮食谱》中记载：“凡渡海注船者(指晕船)，不论生熟，食少许即安。”白番薯捣烂外敷治乳疮及疮毒溃烂，需敷至热时即更换，连敷数日，有消炎去毒生肌之效。生番薯捣汁涂治湿疹亦有效。
番薯的茎叶也可入药。据现代医学研究，生番薯叶中含有胰岛素成分，用番薯叶30克，冬瓜12克，同水煎服，每日服两次，能治疗糖尿病。番薯藤煎汤服之，还可治疗吐泻、便血、血崩、乳汁不通、痈疮等疾病。番薯藤水煎后加入甜酒服治血崩疗效更好。香薯藤与猪蹄同煎食之可治缺乳。番薯藤捣烂外敷治蛇、狗咬伤、疮疗等病症。鲜番薯叶100克、鸡内金5克水煎服，治小儿消化不良。大便秘结者可用鲜番薯叶25克加盐适量油炒后食之，早晚各服一次即可。患带状疱疹(俗称缠腰龙)可用鲜番薯叶适量，加冰片少许捣敷于患处。番薯子中医称为：“红苕母子”生捣外敷可治烫火伤。
人们在长期生活中，采用各种各样的方法食用番薯：煮，焖、烤、炸，巧做菜肴，或切丝、丁，同米、面一起煮粥、蒸糕以做主食。如果晒干压粉还可制成粉条，甩番薯制成饴糖或酿酒，味道也别具特色。
发布时间：2008/9/29 【打印此页】
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