养胃利窍通便的大白菜
来源：端阳史志馆 作者：sheguogang 点击：1362
养胃利窍通便的大白菜
大白菜，又叫黄芽菜、黄矮菜、花交菜、结球白菜。
大白菜的故乡在中国，以中国东北、河北、浙江等地所产最为著名。它味道鲜美，质地细嫩，价格便宜，是中国的大众化蔬菜。特别是中国北方，大白莱是冬季的主要蔬菜之一，人们还渍成酸菜食用。
大白菜种植广，食者多。在这“广” “多”之下，人们虽然有“不吃白菜会生病”的经验，但对其补益作用认识并不够。所以，中国国画大师齐白石曾为大白菜呜不平：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也。”
其实，称白菜为菜之王，并不为过。它营养成分丰富，祛病健身作用强。每500克大白菜中约含蛋白质7克，脂肪0．5克，糖类1．5克，粗纤维2．5克，钙165毫克，磷210毫克，铁2毫克，胡萝卜素0．6毫克，维生素B：0，1毫克，维生素B20．2毫克，维生素P1．5毫克，维生素C120毫克。钙能促进骨骼和牙齿生长，维持神经肌肉的正常活动，并帮助血液凝结。维生素C能防止坏血病、降低胆固醇，增强人体的抗病能力。粗纤维能促进肠蠕动，防止大便干燥，促进粪便排泄，起到稀释肠道毒素的作用。所以，多食大白菜不仅能治疗缺钙、出血性疾病和便秘，还能预防肠道癌症的发生。有报道说，大白菜还有防治矽肺的作用。
中医学认为：大白菜的性味甘平，有养胃、利窍、走经络、利小便的功效。可治疗食少纳呆、腹胀便秘、小便不利等疾病。消化不良的腹泻，将大白菜的嫩叶或心洗净切碎，用食油少许烧热烧熟，加适量佐料，做成菜泥食之，有一定疗效；大便秘结者，可选大白菜帮洗净切片，用油炒至八成熟时加入酱油、糖、醋和淀粉调成的汁，炒拌均匀后食之；大白菜外部叶子所含的钙比里面叶子含量要高，缺钙时多食大白菜帮也有效；患急、慢性肝炎、胸肋胀闷，或酒后口渴者，可用大白菜心洗净，用开水烫后，沥千切成小段，加适量的盐、糖、醋等调料腌10分钟，再加香油少许拌匀，经常食之；小便不利者，用鲜白菜50至100克，水煎沸加白糖少许，连菜带汤同食。
大白菜的根亦能治病。将白菜根茎头1个洗净切片，绿豆芽30克，水煎汤温服，日服二、三次，每次饮汤100至200毫升，治疗外感温热引起的发热，头痛、鼻塞＼口干＼无汗等症。用白菜根茎1个、生姜3片、红糖60克，水煎汤不拘时频频饮服，可治感冒和呕吐。白菜根茎1个，葱白带须3至5根，水煎服，亦治感冒。白菜根单独水煎外洗，治疗冻疮。食用大白菜应注意：熬汤易使维生素和无机盐损失较多，炒熟食之则破坏较少，凉拌食之人体吸收的维生素和无机盐会较多。
由于大白菜水分较多，贮存不当易腐烂。变质的大白菜中所含硝酸盐在细菌的作用下变为有毒的亚硝酸盐。误食后可出现头痛恶心，甚者可导致死亡。腐败的大白菜绝对不能食用。新鲜的大白莱性味平和，不论健康人还是患热病、寒病者，均无需禁忌，经常服用无任何副作用。
发布时间：2008/9/29 【打印此页】
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