别名意大利茴香、甜茴香，属伞形科茴香属的一个变种。主要食用柔嫩的鳞茎，嫩叶也可兼食。鳞茎是茎上部叶鞘膨大而形成的，颜色浅绿色或白色，形状长扁球形，故而得名。它营养丰富，含有胡萝卜素、Vc、钙及人体所必需的氨基酸。还具有独特芳香和甜味，富含维生素Ｃ和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效。食用方法多种多样，肥大的叶鞘可以炒食、做汤、凉拌生食，嫩叶用于做馅，具有特殊的香辣味道，风味独特。