行气暖胃解毒的大蒜
来源：端阳楼 作者：sheguogang 点击：2122
行气暖胃解毒的大蒜
大蒜原产于亚洲西部地区。李时珍云：“张骞使西域，始得大蒜种归”汉代以后，我国已广泛种植大蒜。大蒜，既是调味佳品，又可入药。大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用，并能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。
据研究分析，每100克新鲜的大蒜鲜茎中含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，糖类23克，粗纤维0．7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克多维生素B 0．24毫克，维生素B2 0．03毫克，烟酸0．9毫克，维生素C 3毫克，大蒜的挥发油约占0．2％。大蒜有强烈的特殊辣味，这是因为含有蒜素和大蒜辣素等。大蒜辣素具有杀菌和抑制细菌、病毒的作用，对痢疾杆菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、链球菌、白喉杆菌、结核杆菌， 耐药葡萄球菌等都有杀灭作用，对立克次体、阿米巴原虫等也有杀灭作用，而且紫皮蒜的抗菌作用比白皮蒜较强。但是，大蒜辣素遇热时很快失去杀菌作用，所以生吃效果好。最近，不少科学家研究发现，大蒜中含有一种新的氨基酸，能够抑制体内癌细胞的繁殖，有抗癌作用。生吃大蒜还可以增 强胃里巨噬细胞的功能，抑制某些细菌的生长，能够防止食物中的硝酸盐变成亚硝酸盐，减少致癌物质亚硝酸胺的生成，防止癌症的发生。大蒜中还含有微量元素硒、锌、铜等，其中硒也是癌症的天敌。近来，世界上掀起了大蒜研究热，就是因为它的抗癌效果显著。
我国劳动人民自古就将大蒜做为药物使用，吃凉莱时都习惯加些大蒜末，还腌制糖醋蒜、咸蒜吃，以杀菌止泻。中医药书籍把大蒜及其叶和花茎分别列专条记载。大蒜还被称为胡蒜、葫、独头蒜等。大蒜的叶被称为青蒜。大蒜的花茎又称蒜梗。大蒜的性味辛温，有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿、胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿痛、白秃癣疮、蛇虫咬伤等等。青蒜能醒脾气，消谷食。蒜梗则用于治疗疮肿湿毒。
治疗心腹冷痛可将蒜用醋浸泡，时间越长越好好，可以隔年用，日服二、三次，每次食数瓣。水气肿满者或臌账者如二便不通，用大蒜、田螺、车前子各等份熬制成膏，摊于布上，贴在肚脐部位，能使体内多余水分从便液而下。治疗食蟹中毒，可以将干蒜煮汁饮之。鼻出血、咯血、呕血、尿血时，用独头蒜两个，捣成泥状，分两份，一份用八层麻纸包裹置于头顶百会穴，一份用七层麻纸包裹置于脚底涌泉穴，然后在敷好的药上用热铁烙之加温。治疗小儿百日咳取大蒜25克，红糖10克，生姜少许水煎服，或者将生蒜切片浸入浓白糖水中，24小时后服之，每日饮数次，用量可根据年龄调整。大蒜切片贴于脚心治鼻窦炎。独头蒜三、四颗捣烂用香油调糊状，摊于布上，大约一厘半厚，干时更换新的，可治疗一切肿毒，但皮肤过敏者忌用。妇女阴部肿痒用蒜煎汤洗有效。蜈蚣咬人疼痛不止可用独头蒜切开抹涂螫伤处能止痛。小儿腹泻用带皮烧烤的大蒜两头，待皮焦黑，肉软熟时服食，此时蒜已无辣味，服后即能止泻。这种方法对成人腹泻也有疗效。患咽喉炎者将大蒜捣汁加入少量淡盐水稀释后漱口用。驱蛲虫可以睡前将蒜泥加香油调涂于肛门周围，连涂三天。当使用大蒜直接涂敷皮肤时应注意时间不易过长，如局部皮肤灼痛严重应当立即停用。
用大蒜梗、茄子梗等量，一同煎水，外洗治冻疮。蒜梗烧灰存性研为细末，可涂治坐板疮和疮久已形成瘘管不愈。青蒜生拌或炒食，能起增进食欲＼帮助消化的作用，是患有食欲不振或消化不良者的辅助食品。
大蒜是食疗佳品。经常生食大蒜不仅能健脾胃，除积滞，杀菌虫，还能够防治高血压，动脉粥样硬化，从而预肪冠心病，减少心肌梗塞的危险。如果担心吃大蒜有口臭，可以在食后嚼些香茶，有除口中蒜臭味的效果。
大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。《本草纲目》介绍说“葫蒜，其气薰烈，能通五脏，达诸窍、去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也…盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺，损目，昏神，伐性之害，荏苒受之而不悟也。”所以说，大蒜虽然能防病治病，但对于阴虚火旺以及患有目疾、肝病、口舌诸患、胃溃疡和流行病后均应忌食，非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。
发布时间：2009/1/16 【打印此页】
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