清热消暑解毒的绿豆
来源：端阳史志馆 作者：sheguogang 点击：1267
清热消暑解毒的绿豆
绿色的豆子有两种，一种是大豆，人们称绿大豆或青豆，本章所述绿豆乃指绿小豆。绿豆的药用价值人多识之，都熟知其善于清热解毒。酷暑时节几乎家家都熬绿豆粥或煮绿豆汤喝。食之，会使人顿感汗出凉爽，心宁神安。用绿解毒豆芽凉拌或炒食，嫩脆清新；绿豆粉做豆卷食之，更是滑润清凉，这些都属深受欢迎的大众化菜肴。
绿豆富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和各和维生素。蛋白质中又以球蛋白类为主。而且磷脂成分较多，经常食用绿豆，对高热，肾炎，糖尿病，高血压，动脉硬化，胃肠炎，食物中毒，菌痢，咽喉炎，视力减退，皮肤疮肿，以及高血脂症等均有辅助治疗作用。
祖国医学认为：绿豆的性味甘凉，不仅能够清热，且能利水消暑。可用于治疗暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒、痈肿等病症，并可解热性药物中毒。绿豆叶还治吐泻、斑疹、疮疥。绿豆皮能清风热，退目翳。绿豆花则解酒毒。绿豆芽中有绿豆所不含的维生素C，豆芽短者较豆芽长者维生含量更高，故解毒作用亦更强，可用绿豆芽解酒毒、热毒，还可通利三焦。但是，由于绿豆性凉，脾胃虚寒滑泄者应忌食之。
煮绿豆汤应采取旺火烧开即可，不宜久煎，待汤冷色绿饮之最佳，如果久煮色浊疗效则差。也可用绿豆衣、扁豆衣煎汤代茶饮，消暑效果亦佳。预防小儿生痱子，将绿豆、荷叶(或荷花，叶子不论干、鲜均可)同煮，食豆喝汤。赤痢经年不愈者，蒸绿豆角，随意食之。绿豆60克，鲜马齿苋12 0克(干的60克)水煎，日服一二次，连服三天，治热毒血痢和湿热泄有效。治腹泻可用绿豆30克，车前草15克，水煎早晚服之，日服1剂。小儿消化不良，将绿豆、小豆、黑豆各6克煎汤服之有效。鼻衄、咯血、发热、口渴者将绿豆与藕同煎，随意饮服，能凉血止血，生津止渴。高血压头晕者，用绿豆50克，海带25克水煎，熟时加冰糖适量，早晚分服或晨起一次服完均可。小儿患火丹赤游病症，可用绿豆、大黄研末加薄荷蜜水调搽，能消肿止痛。绿豆30克生研细末，豆浆两碗，调服之，治金石丹火药毒以及酒毒、烟毒、煤毒引起的各种病症。绿豆12 0克，甘草60克，水煎即成绿豆甘草汤，是中医解各种食物中毒病症的常用方剂，对热性药物中毒尤其有效，如解乌头中毒。
绿豆叶捣汁约15至30克，和醋温服治霍乱吐下。绿豆叶捣烂和米醋少许调搽患处，治风癣干疥。绿豆皮25克水煎，加白糖25克冲服，治麻疹合并肠炎有一定疗效。小便短少次数多，伴小腹及尿道疼痛者，用绿豆芽绞汁加白糖调服，或者用绿豆芽100克至150克水煎服。绿豆粉清热解毒的作用好，将干绿豆粉直接涂敷于患处可治热毒疮溃。酒毒、热毒者多食绿豆卷即解。把绿豆事先泡软，煮熟后再入大米煮成米饭食用，能有效改善各种上火症状，如口臭、牙龈肿痛、便秘。
一年四季，人们几乎都离不开绿豆，蔬菜青黄不接时，绿豆芽以其物美价廉在餐桌上成为常见佳肴，逢年过节又以其清淡爽口敢与鸡、鸭、鱼、肉等美味媲美，夏季蔬菜品种繁多，·绿豆凉粉，绿豆汤以其独特的消暑开胃功效，在餐桌上又不失素食佳品。
发布时间：2008/9/26 【打印此页】
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